The Perfect Uttapam recipe: एक पारंपरिक और भारतीय क्लासिक
Uttapam को बनाने की सामग्री:
लगभग 4 uttapam बनाने के लिए आपको चाहिए:- 1 कप इडली चावल
- 1/4 कप उड़द की दाल
- 1/4 कप पोहा
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- मिली-जुली सब्जियां (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च आदि), बारीक कटी हुई
- ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल या घी
Step 1: बटर को भिगोना और पीसना
- इडली चावल, उरद दाल और मेथी के दानों को एक साथ धोकर 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। साथ ही, पोहा को पानी में करीब 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- भिगो देणे के बाद, चावल, दाल और मेथी के दानों से पानी निकाल दें। एक पैनकेक बटर बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर या वेट ग्राइंडर में पीस लें। पैनकेक बैटर जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- भीगे चपटे चावल को बटर में शामिल करें, पूर्ण एकीकरण के लिए पूरी तरह से पीस कर सुनिश्चित करें।
- बटर को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे एक पुराने कपड़े से ढक दें, और इसे 8-10 घंटे या रात भर के लिए एक आरामदायक स्थान पर रख दें, जिससे यह एक मनोरम मास्टरपीस में बदल जाए।
Step 2: टॉपिंग तैयार करने के लिए
- जैसा कि बटर अपनी जादुई किण्वन/fermentation प्रक्रिया से गुजरता है, इस अवसर का लाभ उठाकर एक स्वादिष्ट साहसिक कार्य शुरू करेंगे, जो आपके स्वाद कलियों को गुदगुदी करने वाली सब्जियों के वर्गीकरण का सावधानी से काट ले। जो आपकी जीवंत प्याज, रसीले टमाटर, कुरकुरी बेल मिर्च, और कोई भी अन्य सब्जियां सोचें जो आपकी पाक कल्पना को प्रज्वलित करें।
- इसके अलावा, ताजी कटी हुई धनिया की पत्तियों के सुगंधित आकर्षण और हरी मिर्च के उग्र उत्साह को अपनाएं, अपने uttapam को अद्वितीय और मनोरम बनाने के लिए स्वादों को एक अनोखे विस्फोट से भर दें।
- जैसे ही किण्वन/fermentation प्रक्रिया समाप्त होती है, आप इसकी सुगंध में एक कोमल स्पर्श के साथ बटर के रमणीय वृद्धि को देखेंगे। बटर को पूरी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हो, और नमक आपके स्वाद कलियों के अनुरूप हो।
- मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन तवा (तवा) को धीरे से गरम करें, इसके आदर्श तापमान तक पहुंचने के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। एक बार जब यह वांछित गर्मी तक पहुँच जाता है, तो बटर के एक बड़े तुकडेको तवे के बीच में डालें, इसे एक सुंदर गोलाकार गति में तब तक घुमाते रहें जब तक कि यह एक पतले और पर्याप्त पैनकेक में बदल न जाए।
- अपने uttapam को कलात्मक रूप से बारीक कटी हुई सब्जियाँ, जीवंत धनिया पत्ती, और, यदि वांछित हो, हरी मिर्च की सूक्ष्म गर्मी का मिश्रण छिड़क कर ताजगी के फटने के साथ सुशोभित करें, इन रमणीय टॉपिंग का समान वितरण सुनिश्चित करें।
- थोड़ा सा तेल या घी किनारों पर और uttapam के ऊपर छिड़कें। यह एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- तवे को ढक्कन से ढक दें और uttapam को लगभग 2-3 मिनट तक या बेस को सुनहरा भूरा होने तक पकने दें।
- Uttapam को कलछी से पलटें और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- एक बार जब दोनों तरफ से पूरी तरह से पक जाए, तो uttapam को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शेष बैटर और टॉपिंग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
Uttapam मे बदलाव
- आप लोग ईसमे खुदके customization कर सकते है! उत्तपम को विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें! कुछ लोकप्रिय टॉपिंग्स में शामिल हैं:
- पनीर
- पनीर
- मशरूम
- भुट्टा
- अनन्नास
- जैतून
Step 4: Serving and Enjoying
- अपने uttapam के साथ स्वादिष्ट नारियल की चटनी, टमाटर की चटपटी चटनी, या फिर दिल को छू लेने वाली सांभर की कटोरी, जो सभी इसके उत्तम स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
- जबकि असली उत्तपम का अनुभव तवे से गर्म होने पर किया जाता है, आप किसी भी अवशेष को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर के भीतर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके संरक्षित कर सकते हैं। बस उन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में फिर से गरम करें, परोसने से पहले उनके स्वादिष्ट गुणों को बहाल करें।
Nutrition Information for Uttapam
(serving size: 4 uttapam, approximately 400 grams):
- Calories: 600
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 1400mg
- Total Carbohydrate: 112g
- Dietary Fiber: 12g
- Sugars: 8g
- Protein: 20g
- Vitamins:
- Vitamin A: 8% of the Daily Value (DV)
- Vitamin C: 0% of the DV
- Calcium: 8% of the DV
- Iron: 32% of the DV
- कृपया ध्यान दें कि ऊपर दिए गए पोषण मूल्य अनुमानित हैं और विशिष्ट नुस्खा और प्रयुक्त सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं और आहार प्रतिबंधों के आधार पर सटीक पोषण संबंधी जानकारी के लिए पैकेजिंग को संदर्भित करना या किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है।
Conclusion:
- पारंपरिक uttapam रेसिपी पर इस नए तरीके से, अब आप घर पर पेशेवर-गुणवत्ता वाले उत्तपम बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। सब्जियों और सुगंधित मसालों के स्वाद के साथ नरम, स्पंजी बनावट प्रत्येक काटने को एक यादगार अनुभव बनाती है। तो, अपने एप्रन पर रखो, सामग्री इकट्ठा करो, और एक पाक यात्रा शुरू करो जो इस दक्षिण भारतीय क्लासिक की विशिष्टता का जश्न मनाती है।
FAQs
1. What is Uttapam?
उत्तपम एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते या ब्रंच आइटम के रूप में लिया जाता है। यह एक प्रकार का डोसा है जो गाढ़ा और भुरभुरा होता है, और इसके ऊपर कई तरह की सामग्री डाली जा सकती है।
उत्तपम एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे अक्सर नाश्ते या ब्रंच आइटम के रूप में लिया जाता है। यह एक प्रकार का डोसा है जो गाढ़ा और भुरभुरा होता है, और इसके ऊपर कई तरह की सामग्री डाली जा सकती है।
2. What are the ingredients for Uttapam?
उत्तपम के लिए मुख्य सामग्री उड़द की दाल, इडली चावल और मेथी के बीज हैं। इसके अतिरिक्त, आपको स्वाद के लिए नमक, खाना पकाने के लिए तेल और अपनी पसंद के टॉपिंग की आवश्यकता होगी।
3. How do I make Uttapam?
उत्तपम बनाने के लिए आपको उड़द की दाल, इडली चावल और मेथी के बीज को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। भीगने के बाद मिश्रण को पीसकर मुलायम घोल बना लें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, नमक डालें, और उत्तपम को नॉन-स्टिक तवे पर अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ पकाएं।
4. What are some popular Uttapam toppings?
लोकप्रिय उत्तपम टॉपिंग में प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया शामिल हैं। कुछ लोग पनीर, पनीर, मशरूम, मक्का, अनानास, या जैतून भी डालना पसंद करते हैं।
5. Can I make Uttapam without fermentation?
दुर्भाग्य से, उत्तपम को सही बनावट और स्वाद पाने के लिए किण्वन की आवश्यकता होती है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो बटर बहुत गाढ़ा हो जाएगा और ठीक से नहीं उठेगा। इसलिए आगे की योजना बनाएं और बटर को रातभर फरमेंट करने के लिए खुद को पर्याप्त समय दें। READ MORE Recipe
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